[食譜實做]葡萄柚起司蛋糕

多年前吃過第一口起司蛋糕後
就將它的濃郁香味及口感烙印心中
逛書店時看到一本食譜書:縈迴心頭、美妙的起司蛋糕&點心
書名形容起司蛋糕的滋味真是很貼切
這本硬皮書的作者是日本人 是日本來的翻譯食譜

今天做的是書內的:柳橙起司蛋糕
而我將水果材料改成了葡萄柚
因為這是我減肥期中的水果聖品阿...
所以是家裡的常備水果
(迷之音:阿不是在減肥...蛋糕也是減肥聖品!?)
以下是食譜寫的材料 括弧則是我實做的修改

麵糊材料:
奶油起司80g
無鹽奶油80g(我減了小小量,使用75g)
砂糖70g(我改用無熱量糖-赤藻糖醇25g)
低筋麵粉110g
玉米粉20g
泡打粉1/2小匙
蛋黃2個
葡萄柚皮末少許

蛋白霜材料:
蛋白2個
砂糖50g(我改用細冰糖50g)

其他材料:
葡萄柚果肉1個份
柳橙利口酒1小匙(省略,只使用少許葡萄柚果汁)

材料準備:
1.烤模抹上一層薄薄奶油後灑上麵粉,再拍掉多餘的麵粉(烤好時可以防沾黏)
2.低筋麵粉、玉米粉、泡打粉混和後過篩
3.葡萄柚削皮取出一辦辦果肉,用手稍微擠乾並留下果汁部分
4.葡萄柚皮磨少許皮末



步驟:
1.奶油起司、無鹽奶油、無熱量糖加入攪拌鍋先用手捏軟,再用攪拌器打鬆


2.打至變白再加入蛋黃、葡萄柚皮末打勻成光滑麵糊


3.另一個攪拌鍋打發蛋白,分2次加入細冰糖,可加入一點點白醋或檸檬汁,打至蛋白挺立


4.將一半過篩粉類及蛋白霜加入2步驟的麵糊用塑膠刮刀刮勻後再加入剩下的一半混勻



5.將一半麵糊倒入烤模(約8*17*5),表面抹平後鋪上葡萄柚果肉,再倒入剩下的麵糊,再鋪上一次葡萄柚果肉
(因我想順便試做杯子蛋糕,所以留下一部分麵糊裝入3個直徑7cm的布丁杯)



6.放入180度預熱的烤箱烤20分鐘,再以160度烤約30分鐘
(布丁杯先出爐,長烤模則繼續以140度烤20分鐘)


7.再將烤好的蛋糕表面塗上少許葡萄柚果汁(可省略)


斷面秀



實做蛋糕熱量1800大卡,一份約180大卡
聞到它的香氣了嗎~